Resep Gulai Daun Singkong Khas Padang, Gurih dan Pedas Dalam Satu Sajian

 

 

PORTAL PROBOLINGGO - Banyak orang memanfaatkan umbi dari tanaman singkong sebagai pengganti nasi atau bahan utama sebuah camilan.

 

Namun ada bagian lain dari singkong yang bisa dimanfaatkan, yakni daun singkong. Berbagai masakan khas nusantara bisa dibuat dengan bahan utama daun singkong, salah satunya gulai daun singkong khas padang.

 

Berikut PORTAL PROBOLINGGO akan bagikan  berikut bahan-bahan dan langkah-langkah membuat gulai daun singkong. 

 

 

 

- 1 ikat daun singkong

 

- 50 g teri kering

 

- 3 buah cabai rawit utuh

 

- 3 serai, geprek

 

- 3 daun salam

 

- 3 daun jeruk

 

- 3 cm lengkuas, geprek

 

- 200 ml santan

 

- 2 sendok makan kari bubuk

 

- Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya 

 

- Minyak goreng secukupnya 

 

- Garam dan merica secukupnya

 

 

 

- 5 buah bawang merah

 

- 5 siung bawang putih

 

- 2 butir kemiri

 

- 4 cm kunyit

 

- 1 sendok makan ketumbar

 

- 1 ruas jahe

 

- 5 buah cabe merah keriting

 

- Cabai rawit sebagai topping sesuai selera

 

 

 

1. Petik daun singkong kemudian rebus selama 30 detik pada air mendidih yang telah ditambah garam. Angkat lalu dinginkan ke dalam air es agar daun singkong tidak terlalu lembek. Peras daun singkong dan potong-potong.

 

2. Haluskan bumbu dan tambahkan minyak goreng lalu tumis bumbu halus. 

 

3. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk lalu tumis sampai harum sambil tambahkan teri kering dan air secukupnya.

 

 

4. Masukkan santan dan daun singkong lalu bumbui dengan garam, kari bubuk, kaldu bubuk, dan merica.

 

5. Masukkan cabe rawit sesuai selera kemudian rebus lagi sekitar 15-20 menit atau hingga daun singkong lebih lunak. Jika kuah terlalu sedikit bisa ditambahkan air. Angkat dan gulai daun singkong khas Padang siap disajikan.

 

Catatan: Daun singkong bisa ditumbuk sebelum dimasak atau bisa juga dimasak utuh. 

 

 

Daun singking yang ditumbuk memiliki tekstur lebih lembut tapi jika sudah dimasak akan menciptakan rasa pahit dan mengubah warna masakan. 

 

Daun singkong yang hanya direbus (masak utuh) memiliki tekstur yang agak keras tetapi tidak terlalu pahit ketika manjadi masakan dan warna masakan juga tidak berubah.***