Resep Sambal Tumpang Tempe Khas Jawa, Nikmatnya Rasa Pedas Tempe Semangit dengan Aneka Bumbu

PORTAL PROBOLINGGO - Tempe adalah salah satu sumber protein yang mudah didapatkan serta sangat terjangkau harganya.

 

Banyak sekali jenis masakan yang bisa dibuat dari bahan tempe, salah satunya adalah sambal tumpang khas Salatiga.

 

Untuk membuat sambal tumpang, tempe yang digunakan adalah tempe semangit alias tempe yang sudah terfermentasi secara berlebihan agar bisa menghasilkan citarasa dan aroma yang nikmat ketika berpadu dengan bumbu-bumbu yang digunakan.

 

 

Dikutip dari berbagai sumber, berikut bahan-bahan dan langkah-langkah membuat sambal tumpang tempe khas Jawa.

 

Bahan-bahan:

  

- 250 gr tempe semangit

 

- 1 batang serai, memarkan dan geprek

 

- 3 lembar daun jeruk

 

 

- 2 lembar daun salam

 

- 4 cm lengkuas

 

- 1 sendok makan gula merah

 

- 60 ml santan cair 

 

- Air secukupnya

 

- 1 tangkai daun kemangi

 

- Garam secukupnya

 

- Minyak goreng secukupnya

 

 

Bumbu halus :

 

- 10 buah (atau sesuai selera) cabe merah keriting

 

- 7 buah (atau sesuai selera) cabe rawit merah

 

- 5 siung bawang merah

 

- 2 siung bawang putih

 

- 1 cm kencur

 

- 2 butir kemiri

 

 

Langkah-langkah membuat sambal tumpang tempe:

 

1. Didihkan air lalu masukkan tempe. Rebus sampai matang sambil haluskan bumbu-bumbu. Setelah matang, matikan api dan buang airnya.

 

2. Rebus kembali tempe dengan air baru sambil masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cabe rawit dan lengkuas. Masak hingga air menyusut lalu dan geprek kasar tempe dengan sendok lalu tuang santan.

 

 

3. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang lalu tuang kedalam rebusan tempe. Masak sambil tambahkan dengan garam dan gula merah hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sambal tumpang tempe khas Jawa siap disajikan.***