5 Tips Jitu Memasak Sayur Agar Gizinya Tidak Hilang

PORTAL PROBOLINGGO - Pada dasarnya, sayuran merupakan bahan pangan menyehatkan. Namun, beberapa cara pengolahan membuat sayur tak lagi bermanfaat pada kesehatan tubuh.  

Seperti diketahui bahwa semua sayuran sehat karena mengandung banyak vitamin, serat, antioksidan, dan mineral. Tapi, cara mengolah sayur menjadi sebuah menu hidangan dapat membuat sayuran tidak lagi menyehatkan.

Waktu masak yang terlalu lama, suhu yang terlalu tinggi, dan jumlah cairan yang terlalu banyak dapat membuat sayuran kehilangan banyak nutrisi.  Semakin sedikit air yang dipakai untuk memasak, semakin banyak nutrisi yang dapat dipertahankan, terutama untuk sayuran yang mengandung vitamin larut air.

Baca Juga: Mudah! Resep Donat Tanpa Kentang, Dijamin Empuk dan Lembut

Berikut adalah beberapa tips memasak sayur yang benar agar gizinya tetap terjaga sebagaimana PORTAL PROBOLINGGO lansir dari laman Palmia:

1. Cuci Sayur dengan Air Mengalir

Sebelum mengolah sayuran, pastikan mencuci sayur terlebih dahulu. Jangan sekedar dicuci dengan air rendaman, akan lebih baik jika dicuci dengan air mengalir supaya sisa pestisida dan kotoran yang menempel pada sayur, larut bersama air.

Terlebih di masa pandemi, setelah dicuci dengan air mengalir,  bisa melakukan langkah ekstra dengan cara merendam sayur dalam larutan air garam, air cuka, atau air soda kue selama beberapa menit. Jangan lupa dicuci lagi dengan air mengalir setelahnya.

Baca Juga: 6 Jenis Kacang untuk Memenuhi Kebutuhan Protein, Salah Satunya Kacang Pinto


2. Potong Besar-besar

Ternyata cara pemotongan juga termasuk yang menentukan seberapa banyak kandungan gizi bertahan pada sayuran lho!

Potonglah sayuran dalam ukuran besar, karena memotong sayur dalam ukuran kecil dapat merusak gizi dan serat sayur. Saat dimasak pun, kandungan mineral dan vitamin juga lebih mudah hilang.


3. Bijak dalam Menentukan Porsi

Masak berulang kali dalam sehari memang bikin malas, sehingga memasak dalam porsi banyak kerap jadi pilihan. Namun, jangan terapkan hal yang sama dalam memasak sayuran, ya.

Baca Juga: Simak Tips Budidaya Buah Naga, Bisa Hasilkan 50 Ton Per Hektar dan Jadi Komoditas Ekspor


4. Tentukan porsi masak sayur yang bijak untuk mengurangi kebiasaan memanaskan kembali masakan. Karena proses pemanasan kembali pada sayuran dapat merusak gizi yang terkandung.


5. Pilih Metode Memasak yang Tepat

Pemilihan metode yang tepat bisa meminimalisir berkurangnya kandungan gizi dalam sayuran. Simak cara masak yang tepat untuk tiap metodenya berikut ini:

-Rebus

Agar kandungan gizi dalam sayur terikat dengan baik, masukkan sayur ketika rebusan air mulai berbuih kecil, dan biarkan hingga air mendidih. Jangan biarkan mendidih terlalu lama.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Bumbu Ungkep, Menu Enak untuk Keluarga

-Kukus

Ini dia metode terbaik dalam mengolah sayuran. Jika mau mengukus beberapa jenis sayuran dalam satu waktu bersamaan, pastikan memilahnya ke dalam beberapa kelompok, ya. Selanjutnya, tentukan waktu yang dibutuhkan dan kukuslah dengan api sedang.

-Tumis

Metode memasak dalam waktu singkat dengan api yang besar ini jadi salah satu pilihan bagi mereka yang mengincar rasa masakan gurih dan renyah. Selain itu, proses memasak dengan tumisan ternyata juga bisa mempertahankan vitamin dan mineral. Cukup gunakan sedikit minyak

atau, bisa juga menumis dengan Palmia Margarin Serbaguna, kandungan vitamin A, B1, B2, B12, D, E, asam folat, dan niasin, bikin sayuran jadi makin nikmat dan bergizi. ***