PORTAL PROBOLINGGO - Memakan makanan yang manis membuat mood bagus, salah satunya Coklat.
Olahan coklat selalu menjadi pilihan kebanyakan orang untuk memulihkan mood.
Chocolate Mousse merupakan olahan berbahan dasar coklat yang banyak disukai karena rasa manis cokelat yang khas.
Rasa Manis dan tekstur lembutnya langsung meleleh di mulut, cocok disajikan untuk anak-anak.
Dikutip Portal Probolinggo dari kanal youtube Devina Hermawan berikut Resep Chocolate Mousse (untuk 5 cup).
Pâte à Bombe:
3 butir telur
120 gr gula pasir
2 sdm air
Cokelat:
270 gr dark chocolate
atau bisa diganti dengan
4 bungkus Ashitaki Chocolate Creamy Latte / 96 gr serbuk minuman cokelat
1 sdm maizena
120 ml air
4 sdm mentega
4-5 sdm cokelat bubuk
1 sdt bubuk espresso (opsional)
Bahan lain:
300 ml whip cream (sebelum dikocok)
Garnish:
Cokelat batang, parut
Biskuit, hancurkan
Strawberry
Edible flower
Pelengkap:
1 bungkus Ashitaki Chocolate Mug Cake
4 sdm air
Langkah:
1. Campurkan Ashitaki Chocolate Creamy Latte, maizena, air, mentega, cokelat bubuk, dan bubuk espresso kemudian aduk terus dan masak dengan api sedang sampai mengental
2. Setelah matang, pindahkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan cling wrap di permukaannya
3. Masukkan gula dan air ke dalam pan, masak dengan api sedang, jangan diaduk
4. Setelah gula agak berbuih, kocok telur menggunakan mixer
5. Saat gula sudah mencapai suhu 120°C, masukkan ke dalam kocokan telur. Kocok menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat
6. Masukkan cokelat ke dalam kocokan telur aduk menggunakan spatula
7. Kocok whip cream sampai soft peak, campurkan dengan kocokan telur dan aduk menggunakan spatula hingga rata
8. Tuang adonan mousse ke dalam gelas atau cetakan, diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam atau hingga set
9. Untuk pelengkap, campurkan bubuk ashitaki chcolate mug cake, minyak dan air lalu aduk rata dan taruh di gelas atau mangkuk tahan panas kemudian bisa dikukus atau di microwave selama 90 detik
10. Untuk penyajian mousse dalam gelas bisa ditambahkan cokelat parut di atasnya sebagai garnish
11. Untuk penyajian dengan cara plating, letakkan biskuit yang sudah dihancurkan di atas piring, siapkan sendok yang direndam diair panas lalu lap dan scoop mousse menjadi kenel kemudian letakkan di atas biskuit. Beri Ashitaki chocolate mug cake, strawberry, cokelat parut, dan edible flower sebagai pelengkap.***