Network
3. Masukkan gula dan air ke dalam pan, masak dengan api sedang, jangan diaduk
4. Setelah gula agak berbuih, kocok telur menggunakan mixer
5. Saat gula sudah mencapai suhu 120°C, masukkan ke dalam kocokan telur. Kocok menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat
6. Masukkan cokelat ke dalam kocokan telur aduk menggunakan spatula
7. Kocok whip cream sampai soft peak, campurkan dengan kocokan telur dan aduk menggunakan spatula hingga rata
8. Tuang adonan mousse ke dalam gelas atau cetakan, diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam atau hingga set
9. Untuk pelengkap, campurkan bubuk ashitaki chcolate mug cake, minyak dan air lalu aduk rata dan taruh di gelas atau mangkuk tahan panas kemudian bisa dikukus atau di microwave selama 90 detik
10. Untuk penyajian mousse dalam gelas bisa ditambahkan cokelat parut di atasnya sebagai garnish
11. Untuk penyajian dengan cara plating, letakkan biskuit yang sudah dihancurkan di atas piring, siapkan sendok yang direndam diair panas lalu lap dan scoop mousse menjadi kenel kemudian letakkan di atas biskuit. Beri Ashitaki chocolate mug cake, strawberry, cokelat parut, dan edible flower sebagai pelengkap.***
Artikel Rekomendasi