PORTAL PROBOLINGGO - Indonesia memiliki banyak sekali rempah-rempah. Tak heran jika masakan khas nusantara memiliki cita rasa dan aroma yang tak hanya lezat tapi juga unik dan khas.
Salah satu rempah di Indonesia yang bisa dijadikan bumbu masakan adalah keluwak atau kepayang. Umumnya bumbu satu pemberi aroma khas serta warna hitam ini banyak dimanfaatkan masyarakat terutama masyarakat Jawa Timur
Namun selain rawon, ada masakan yang bisa dibuat menggunakan bumbu keluwak yaitu brongkos khas Yogyakarta.
Dikutip PORTAL PROBOLINGGO dari berbagai sumber, berikut bahan-bahan dan langkah-langkah membuat brongkos.
Bahan-bahan:
- 150 g tahu putih, goreng hingga berkulit (bisa juga menggunakan tahu pong atau tahu kulit)
- 150 g kacang tolo, rebus hingga empuk
- 50 gram kulit melinjo (opsional)
- 250 g daging sapi tenderloin, potong dadu dan rebus hingga empuk
- 750 ml santan encer atau susu rendah lemak
- 10 buah cabai rawit merah
Baca Juga: Amanda Manopo dan Arya Saloka Mesra di Ikatan Cinta, Billy Syahputra Geram dengan Ulah Netizen Ini
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 3 cm lengkuas
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah keluwak
- 3 buah kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 cm kencur
- 1 bungkus kaldu sapi bubuk
Langkah-langkah membuat brongkos khas Yogyakarta
1. Potong daging bentuk dadu lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kencur, kemiri dan keluwak.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, potongan cabai rawit, serai, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan daging lalu masak hingga berubah warna.
Baca Juga: Waspada! Indonesia Akan Menghadapi Cuaca Ekstrem hingga 27 November, Berikut Wilayah yang Berpotensi
5. Masukkan kacang tolo rebus, tahu, kulit melinjo, air dan santan kemudian aduk-aduk hingga rata.
6. Masukkan gula merah dan kaldu sapi bubuk hingga matang. Angkat dan brongkos sapi khas sajikan.
Catatan:
- Kacang tolo bisa diungkep (dimatangkan) bersama daging sapi agar ikut menyerap bumbu.
- Bisa juga ditambahkan bahan lain seperti kacang merah, telur, buncis, atau labu siam sesuai selera.***