Network
PORTAL PROBOLINGGO - Kuliner Indonesia memang begitu kaya dan akan membuat para pecinta kuliner memburunya. Salah satunya adalah rendang. Bahkan rendang pernah dinobatkan menjadi makanan yang paling enak di dunia.
Rendang sendiri merupakan makanan yang berasal dari Minangkabau. Yang membuat makanan satu ini begitu istimewa adalah cita rasanya akan sempurna dengan dagingnya yang empuk dan bumbunya yang kaya rempah. Namun, bila dimasak dengan cara kurang tepat, maka rendang akan terasa kering, keras, bahkan gosong.
Berikut ini adalah 5 tips memasak rendang sapi yang empuk dan nikmat sebagaimana dilansir PORTAL PROBOLINGGO dari Royco:
Baca Juga: KPK Tetapkan Mensos Juliari Sebagai Tersangka, Politisi PDIP Budiman Sudjatmiko Mengaku Sedih
1. Gunakan bagian daging sapi yang tepat
Ciri khas rendang adalah dimasak dalam waktu lama agar bumbu meresap secara merata ke dalam daging. Karena itu untuk rendang sapi, gunakan bagian daging yang padat seperti paha - terutama paha bagian luar. Hindari penggunaan bagian daging lunak seperti has dalam karena jenis ini akan mudah hancur bila dimasak dalam waktu lama.
2. Olah daging dan bumbu dengan benar
Untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal, bumbu rendang sebaiknya dibuat dari bahan-bahan segar yang dihaluskan dengan cara digiling dan bukan dengan menggunakan blender. Setelah dihaluskan, tuang santan dan kemudian rebus bersama bumbu halus. Setelah mengental dan mengeluarkan minyak, barulah daging dimasukkan untuk dimasak hingga matang.
Baca Juga: Profil Mensos Juliari yang Jadi Tersangka Korupsi, Ternyata Wakil Bendahara DPP PDI Perjuangan
3. Gunakan jumlah santan yang cukup.
Santan merupakan salah satu bahan utama yang memberikan rasa gurih pada bumbu rendang. Karena itu, penggunaan santan dalam jumlah yang cukup akan berperan penting dalam cita rasa rendang. Biasanya perbandingan daging dengan santan adalah 1:3, yaitu tiap 1 kg daging setara santan kental dari 3 butir kelapa. Bila ingin membuat rendang yang pedas, tiap 1 kg daging bisa menggunakan 250 gram cabai dan santan kental dari 4 butir kelapa.
4. Masak rendang dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk, rendang sebaiknya dimasak dengan api kecil selama beberapa jam. Kalau suka rendang yang kering, maka masak selama 5-6 jam. Kalau ingin memasak rendang yang basah, masak sekitar 4 jam. Bila hanya dimasak selama 3 jam saja maka yang didapatkan bukanlah rendang, melainkan kalio daging yang basah dan memiliki kuah campuran santan dan bumbu dalam jumlah banyak.
Baca Juga: Mensos Juliari P Batubara Tersandung Korupsi, Diduga Terima Suap Uang Bansos Covid-19 Rp17 Miliar
5. Aduk rendang secukupnya
Selama rendang sapi dimasak dalam bumbu, daging tidak perlu diaduk terus-menerus agar tidak hancur. Namun, rendang juga perlu diaduk sesekali agar tidak gosong. Tentu saja perlu kehati-hatian dalam mengaduknya agar bentuk potongan daging tetap terjaga. ***
Artikel Rekomendasi