Network
PORTAL PROBOLINGGO - Membuat croissant memang agak susah karena croissant dibuat dengan teknik laminasi. Yaitu adonan diisi lemak, kemudian diratakan, dilipat beberapa kali dan diratakan kembali lalu digiling sampai tipis dengan menggunakan mentega sebagai lemak.
Ada beberapa tips yang bisa digunakan supaya croissant buatan sendiri di rumah tidak gagal.
Berikut adalah 6 tips sederhana membuat croissant di rumah yang dilansir PORTAL PROBOLINGGO dari Royco:
Baca Juga: Ridwan Kamil Dipanggil Polisi Terkait Polemik Kerumunan Massa Habib Rizieq Shihab
1. Diamkan adonan
Satu hal yang membuat adonan croissant mengembang adalah penggunaan yeast dalam resepnya. Karena itu, setelah adonan kalis dan halus, diamkan adonan selama sekitar 90 menit dalam suhu ruangan (sekitar 30 derajat Celcius). Jangan lupa tutup wadah adonan dengan plastik.
2. Gunakan mentega berkualitas
Idealnya, resep croissant menggunakan mentega, bukan bahan pengganti seperti margarin. Inti pembuatan croissant adalah berulang kali melipat mentega dalam adonan dan memipihkannya. Mentega di antara lipatan adonan akan menciptakan tekstur croissant yang berlapis-lapis setelah dipanggang. Penggunaan mentega berkualitas tentu akan membantu croissant mengembang lebih baik dan memberikan cita rasa lebih mantap.
Baca Juga: Akibat Terjadi Kerumunan, Mendagri Terbitkan Enam Poin Instruksi untuk Kepala Daerah
3. Buat croissant di ruangan yang dingin
Tips cara membuat croissant yang baik adalah dalam ruangan sejuk atau dingin. Ruangan yang panas akan membuat mentega meleleh dan terserap terlalu cepat dalam adonan croissant. Lapisan-lapisan dalam adonan croissant tidak dapat terbentuk sempurna jika mentega lumer. Karena itu, saat melipat mentega dan adonan, lakukan dalam suhu ruangan setidaknya sekitar 21 derajat C atau lebih rendah lagi. Bekukan adonan croissant dalam freezer selama beberapa saat setiap kali lipatan untuk menjaga mentega tetap beku sebelum melakukan lipatan berikutnya.
4. Letakkan croissant dengan benar saat dipanggang
Saat meletakkan croissant di atas loyang, pastikan bagian ujung lipatan berada di bagian bawah. Ini agar ujungnya tidak akan mengembang dan terbuka saat croissant dipanggang dalam oven.
Baca Juga: Jarang Diketahui ! Berikut 3 Manfaat Jagung Rebus Bagi Kesehatan
5. Beri jarak antara croissant
Di atas loyang pemanggang, beri jarak sekitar 7-8 cm antara tiap croissant agar dapat mengembang dengan baik. Kalau diletakkan terlalu dekat, croissant tidak akan mendapatkan panas merata yang cukup.
6. Olesi permukaan croissant dengan telur
Sebelum dipanggang, olesi permukaan croissant dengan sedikit telur kocok. Hal ini akan memberikan warna keemasan mengkilap pada permukaan croissant. ***
Artikel Rekomendasi