PORTAL PROBOLINGGO - Sate merupakan kuliner di Indonesia yang memiliki banyak sekali versi sesuai daerah tempatnya berasal.
Sate ambal merupakan hidangan sate khas daerah Ambal, Kebumen, Jawa Tengah yang cukup digemari oleh masyarat sekitar maupun orang-orang dari luar kota karena berbeda dengan sate pada umumnya.
Sate ambal terbuat dari ayam kampung dengan bumbu kental dari tempe yang dihaluskan dan menghasilkan rasa nikmat yang khas.
Baca Juga: Pantau Uji Klinik Vaksin Sinovac Oleh Biofarma, BPOM Berikan Komentar Ini
Meskipun banyak ditemui di berbagai sudut kota di Kebumen, seperti sate atau makanan pada umumnya, para pengunjung dari luar kota tidak bisa membawa pulang sate ambal untuk dijadikan oleh-oleh.
Dikutip dari Instagram Kementristek BRIN (@kemenristekbrin), salah satu Startup Inovasi Indonesia di bawah pembinaan Kemenristek BRIN yakni CV. Allisha Food berusaha untuk menciptakan solusi dari permasalahan sate ambal.
Inovasi tersebut berbentuk produk sate ambal khas Kebumen yang bisa tahan hingga enam bulan bernama Allisha Sate Ambal.
Baca Juga: Edhy Prabowo Serahkan Surat ke Presiden, Kini Tinggal Tunggu Keputusan Jokowi
Hal yang membuat Allisha Sate Ambal menjadi awet adalah digunakannya teknologi retort rumahan.
Teknologi retort sendiri merupakan proses pengawetan makanan tanpa bahan pengawet yang menggunakan bantuan uap panas atau superheated water pada suhu sekitar 120 derajat celsius untuk mensterilkan makanan yang telah dikemas dalam kaleng atau retort pouch yang terbuat dari campuran poliester, alumunium foil dan poliproilen.
Selain sate ambal, CV. Allisha Food juga membuat beraneka masakan nusatara lainnya seperti ayam betutu, pepes, bebek bumbu hitam rica enthok (itik), cumi cabai hijau, dan menu nusantara lain yang dikemas dengan teknologi serupa.
Baca Juga: Lirik Lagu The Bitterlove dan Terjemahannya, Lagu yang Dipopulerkan oleh Ardhito Pramono
CV. Allisha Food yang tergabung pada program Perusahaan Pemula Berbasis Teknologi (PPBT) tahun 2018 dan 2019 telah meraih beberapa penghargaan, di antaranya juara UKM Pangan Awards, Top 15 Bangga Buatan Indonesia oleh Kemenparekraf, Top 25 Food Startup Indonesia oleh Kemenparekraf, dan masih ada beberapa pencapaian lainnya.***