Network
PORTAL PROBOLINGGO - Apabila sering memasak daging akan tetapi hasilnya masih keras, hal tersebut berarti terdapat kesalahan dalam cara mengolahnya.
Berikut beberapa tips untuk memasak daging sapi agar hasilnya sempurna, yakni tidak keras, empuk dan lembut.
1. Teknik Pemotongan
Cara yang pertama untuk membuat daging sapi empuk adalah dengan memperhatikan teknik pemotongannya. Potonglah daging sapi berlawanan arah serat ototnya. Dengan begitu, serat menjadi lebih pendek sehingga menjadi mudah untuk dikunyah.
Baca Juga: KLHK Berharap Pemerintah Pusat dan Daerah Sinergi Hadapi Dampak Perubahan Iklim
2. Gunakan Daun Pepaya
Selain teknik pemotongan, cara berikutnya yang dapat dilakukan untuk masak daging sapi empuk adalah dengan menggunakan daun pepaya.
Daun pepaya memiliki kandungan enzim papain yang berguna untuk membuat daging lebih lunak. Cara kerjanya mudah, yakni dengan membalut daging sapi dalam selembar daun pepaya yang telah dimemarkan.
3. Marinasi dengan Buah Nanas
Cara berikutnya yaitu dengan memanfaatkan buah nanas. Di dalam buah ini, terkandung enzim bromelain yang dapat memutus ikatan rantai protein penyusun daging. Protein yang telah terputus ikatannya ini lah yang membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak.
Baca Juga: Resep Bolu Kukus Mekar, Enak, Mudah, dan Anti Gagal
Langkah yang harus dilakukan, cukup dengan merendam daging dengan parutan buah nanas selama 1-2 jam. Jangan terlalu lama dalam proses perendaman, karena hal tersebut dapat mempengaruhi rasa daging saat dimasak nanti.
Selain membuat daging lebih empuk, marinasi dengan buah nanas juga dapat menghilangkan bau amis pada daging.
4. Rendam dengan Teh
Cara memasak daging sapi agar empuk dan lembut juga dapat dilakukan dengan merendam daging bersama teh yang berwarna pekat selama 30 menit. Kandungan tanin dalam teh, dapat menjadi pengempuk alami.
Baca Juga: Sejarah Hari Guru Nasional yang Diperingati setiap tanggal 25 November
5. Lumuri dengan Jahe
Ingin memakai rempah dapur untuk mengempukkan daging, dapat dilakukan dengan menggunakan jahe. Di setiap ruas jahe, terkandung enzim proteolitik alami yang dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk.
Caranya, parut jahe secukupnya, lalu lumuri ke permukaan daging dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak.
Itulah beberapa tips untuk memasak daging sapi agar menghasilkan daging yang empuk dan lembut.***
Artikel Rekomendasi