Network
Warna gelap dari daging bebek sesungguhnya dikarenakan bebek memiliki lebih banyak myoglobin pada otot-otot(daging)nya.
Myoglobin lah yang membuat bebek bisa memiliki otot yang lebih kuat sehingga bisa terbang lebih tinggi daripada ayam atau kalkun.
Baca Juga: Link Live Streaming MotoGP 2020, GP Teruel di Aragon Masih Tanpa Rossi dan Marquez
Jadi, meskipun bebek memiliki daging yang berwarna gelap, secara sains, bebek tetap digolongkan sebagai daging putih.
Berbeda halnya secara ilmu kuliner. Dalam ilmu kuliner, daging apapun yang ketika dimasak berwarna gelap.
Artinya, bebek dalam ilmu kuliner digolongkan sebagai daging merah. Hal inilah yang terkadang membuat bebek disajikan dengan daging yang masih berwarna pink di tengah atau dengan kematangan medium rare seperti daging sapi.
Baca Juga: Niat dan Tata Cara Sholat Istikharah, Lengkap dengan Doanya
Meskipun penggolongan bebek secara ilmu kuliner berbeda dengan pendangan sains, nyatanya tidak semua orang yang berkecimpung dalam kuliner menganggap bebek adalah daging merah.
Namun, terlepas dari apapun penggolongannya, bebek yang dikenal memiliki lemak lebih tinggi dari ayam juga mengndung nutrisi yang tidak kalah baik dari ayam.
Sebuah dada bebek tanpa kulit (berat rata-rata 95 gram) mengandung 22 gram protein dan hanya memiliki 190 kalori dengan sedikit kandungan vitamindan mineral.***
Artikel Rekomendasi