Tak Hanya Tempe dan Tape, 7 Makanan Tradisional Ini Ternyata Juga Merupakan Produk Fermentasi

2. Brem

Makanan khas Jawa Timur yang kerap menjadi oleh-oleh ini merupakan hasil fermentasi air sari ketan dengan bantuan ragi tape Saccharomyces cereviseae.

Fermentasi dilakukan dengan memeram air sari ketan yang sudah diberi ragi semalaman hingga terbentuk lapisan putih kekuninggan yang cukup padat.

Baca Juga: BLACKPINK Kejutkan Penggemar dengan Adakan Konser Online Bertajuk THE SHOW, Begini Cara Nontonnya

Selama pemeraman, terdapat reaksi kimia yang menghasilkan asam organik dan alkohol. Itulah yang menyebabkan brem memiliki aroma alkohol dan sedikit rasa asam.

3. Tauco 

Pelengkap masakan berbahan dasar kedelai ini merupakan hasil pengaruh dari makanan-makanan khas Tiongkok. Untuk membuat tauco, awalnya kedelai direbus dan dihaluskan terlebih dulu lalu diaduk bersama sedikit tepung terigu yang kemudian direndam dalam air garam yang diberi sedikit ragi tempe atau kecap.

Proses fermentasi yang dilakukan dengan menjemurnya di bawah sinar matahari memerlukan wakt berhari-hari hingga menimbulkan warna kecoklatan dan aroma yang khas.

Baca Juga: Rekor Kandang Tak Terkalahkan Melawan Arsenal, Jose Mourinho: Itu Tidak Berarti Apa-apa

4. Tempoyak